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Josè Lerario insegna agli studenti dell’Alberghiero come si prepara il buon gelato artigianale
Putignano Ba – Come si prepara un gelato è più o meno noto a tutti gli operatori della ristorazione. Ma i segreti del buon gelato artigianale, quello in grado di incantare i sensi e preparato con la ricetta tradizionale, finora non si imparavano a scuola.
Per questo Josè Lerario, artigiano pasticcere appassionato, titolare del noto Caffè Roma a Putignano, aperto nel 1970 dal suo papà Mario, ha deciso di mettere a disposizione degli alunni delle terze e quarte classi dell’Istituto Alberghiero di Castellana Grotte, quasi cinquant’anni di tradizione ed esperienza nel settore, facendo diventare il gelato artigianale, materia di studio.
A partire dal 29 aprile scorso infatti Josè Lerario, nell’ambito dei percorsi didattici denominati ‘Le specifità settoriali - fonte di professionalità’, si reca presso l’IPSSEOA Angelo Consoli di Castellana in qualità di docente, per rivelare agli studenti partecipanti, i segreti del buon gelato, dalla selezione degli ingredienti naturali, all’utilizzo corretto degli strumenti per la lavorazione, con cenni sulle proprietà alimentari e nutrizionali.
Al termine delle lezioni in aula, Josè Lerario ha invitato gli studenti presso il suo laboratorio per uno stage di pasticceria, che consentirà ai partecipanti di vedere come nasce la celeberrima ed insuperabile granita con panna del Caffè Roma. L’arte pasticcera del Caffè Roma di Putignano, già affermata in tutta la provincia di Bari, sta facendo parlare di sé anche fuori dai confini pugliesi.
Josè Lerario e sua moglie Angela Lopriore, che con lui condivide la conduzione dell’attività commerciale, sono stati invitati al prestigioso Festival del Gelato di Agugliano che si terrà i prossimi 11,12, e 13 giugno.
La manifestazione, una delle più importanti e punto di riferimento per i maestri gelatieri provenienti da tutte le regioni d’Italia e dall’estero per preparare decine di gusti diversi, dagli intramontabili classici fino ai più innovativi e fantasiosi.
CAFFE' ROMA
VIA CAPPUCCINI - 70017 - PUTIGNANO (BA) - Tel. 0804911381
'Se cerchi un posto dove ogni sorso e ogni morso danno vita a una festa dei sapori, allora devi provare il Caffè Roma a Putignano. Creazioni artigianali di alta pasticceria, gelateria e cioccolateria. Ricerca minuziosa delle materie prime e tanta passione per il gusto.'
