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Con gli impasti alla curcuma, carbone vegetale, canapa sativa, aloe, moringa e grano saraceno, anche la pizza senza glutine avrà più sapore
P
utignano ba - Fare una pizza senza glutine comporta molte cautele e le persone celiache alle quali sono destinate fino a d oggi, hanno devono fare alcune rinunce in termini di gusto e sapori. L'assenza di glutine infatti, ostacola il processo di lievitazione.
I tempi di preparazione iniziali sono piuttosto lunghi e manca la formazione della maglia glutinica che trattiene le bolle di gas nell'impasto creando coesione, omogeneità, visco-elasticità e tenacia, che permettono di ottenere un prodotto soffice ed elastico, gradevole al palato.
Tuttavia la Premiata Pizzeria di Putignano, sempre alla ricerca di nuove soluzioni e attenta a sperimentare nuove strategie gastronomiche in nome del gusto, ha perfezionato nuovi impasti anche per le pizze senza glutine.
Per farlo, ha utilizzato alcune delle sue numerose farine costituiscono la base di altrettanti gradevolissimi impasti: curcuma, carbone vegetale, canapa sativa, aloe, moringa e grano saraceno. Tra l'altro la curcuma è considerato uno dei più completi antiossidanti, prodotto anti-età e rimedio anti-invecchiamento.
Grazie a pochi semplici trucchi di preparazione, il risultato sarà quello di far gustare anche ai celiaci, una pizza fragrante che non teme il confronto con le classiche regine delle tavole partenopee.
Senza contare che con le prelibatissime pizze gourmet, dalla Premiata Pizzeria a Putignano, è possibile assaporare pizze con ingredienti selezionatissimi e naturali.
La Premiata Pizzeria è associata AIC (Associazione Italiana Celiaci) e punto DS point (senza glutine), segnalati anche su internet. Quasi 100 tipi diversi di pizze e ogni mese una pizza dedicata ai sapori, ai profumi e ai temi della stagione.Certificato di eccellenza Tripadvisor.
Premiata Pizzeria dei F.lli Luigi e Valerio Loliva
Via Carlo Rosselli, 32 - 70017 - Putignano (Ba)
Tel. 080/4058523. Si consiglia la prenotazione
